让我们面对现实：餐饮趋势就像四月的突发奇想一样变化无常。然而，就像春天一样，某些趋势正在卷土重来。
根据我们往年的预测，送餐、外卖和健康饮食在去年才最终流行起来。
过去两年证明了餐馆老板适应周期性未知因素（新冠疫情健康危机、原材料成本上升）或结构性未知因素（员工短缺、环保意识）的能力。
因此，回顾去年的食品和餐饮趋势是很有趣的，这些趋势应该在 2024 年新年伊始得到确认：
通货膨胀：影响将持续到 2024 年
人员（短缺）需要更好的规划
可持续发展和反对食物浪费的斗争继续取得进展
外卖销售和客户个性化需求旺盛
融资：存在替代解决方案
数据挖掘：越来越多地使用数据来优化运营
餐厅订阅计划的兴起
对抗缺席：对抗这一祸害的工具
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通货膨胀：影响将持续到 2024 年
在健康危机期间，“餐饮2.0”一词被创造出来。这是一个彻底重塑 海外数据 自身并适应新现实的行业的洗礼名称。与此同时，这种戴口罩、关闭和限制的新常态似乎只是一段糟糕的记忆。但我们一直热切等待的复苏之路却布满了坑洼和障碍。
如果餐饮业拥有同样坚实的决心、创造力和毅力来渡过难关，挑战将是巨大的：如果根据Food Vision 的一项研究，商业餐饮市场在 2023 年第一季度比 2022 年出现复苏（价值增加 16%），十分之九的餐馆老板必须兼顾居 使用适当的语气 高不下的通货膨胀和影响其活动的能源价格上涨。
到 2023 年，超过三分之二的独立餐厅和连锁餐厅 (64%)不得不提高价格以应对这一新现实。
这次调整的必然结果是什么？三分之一的消费者计划减少或取消去餐厅的次数，而 2022 年这一比例为 26%。
尽管如此，乐观情绪仍不能被搁置：根据同一项研究，法国人对 by 列表 美食行业的依恋依然强烈，超过 85% 的人计划在来年至少去餐厅一次。
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人员（短缺）需要更好的规划
面对影响每个人的能源账单，一些顾客会通过减少去餐馆的次数来应对，而另一些顾客则会通过兼职或兼职活动寻求额外收入：一些餐馆老板已经通过雇用具有灵活时间表的候选人来抓住这个机会。
不幸的是，在一个长期工人已成为稀有
商品的世界中，灵活工人（和学生工人）是急需的生命线。每周只能在晚上或白天工作一到两班的员工是否理想？不。这会让您的计划变得更加复杂吗？无疑。但如果你一个人，你就只能用你拥有的桨划船。
这就是为什么对于面临人员短缺的酒店餐饮业企业家来说，采取灵活的态度并在每周计划和每月计划中给予潜在员工发言权非常重要。如果不这样做，找到并留住员工可能会变得更加困难。
